Att röka fisk är enkelt och känns härligt primitivt. Lite salt i fisken samt alspån och enris i tunnan så blir det bra. Att återanvända en plåttunna

Förbered röklådan med alspån och några enriskvistar i botten. Torka av fiskarna och lägg dem på gallret. Stäng lådan. Tänd på T-röd i brännkopparna. Rök fisken cirka 40 minuter eller tills fenan släpper.

Den rökiga smaken kommer ifrån den gamla svenska tradtionen att röka med enris. Det som skiljer sig från detta är att Mackmyras malt är både rökt med enris och torv för att skapa en extra rökig smak. Sik har jag inte provat att röka..men abborrar brukar jag salta in och utvändigt..ligger i kylen över natten..sen läggs de i röken(varmrök) och röks ca1 h.. Kör alspån och enris Det är gott o du kan prova att röka dom med enris också. Tid: Allt mellan 2 – 6 timmar (beroende på temperatur, när man gör det med en liten klotgrill brukar värmen bli ganska hög och då klarar saltet inte att rökas för länge, slutresultatet blir dock enligt erfarenhet bra oavsett.

Röka med enris

det så placerade jag dropplåten ovanpå både rökspån och enris. Jag hade en förnämlig mentor i den salige Leif som visade mig hur man rökte på enris och alspån, då står den Galne Manfred vid rökugnen och röker sin lax, Ett enbär eller ett enris kan göra stor skillnad, enbäret och riset, -det har varit långa traditioner i att använda enris till rökning av fisk i hela Läs Hans ord: Rökning av enkel filé lax Salt lake: 3lit vatten, 2 dl grov salt, Alklantar när dom glött ut lägger jag på lite grövre enris kross De jag använt har varit grytor som ställs över en eld, i botten av dem lite enris, spånor och en sockerbit. Fisken måste vara rejält saltad. /Kent.

Då var vi inte så noga med vilket träslag som användes till elden björk, enris eller asp. murkna björkstubbar för att röka med, smaken blir annorlunda."

Jag brukar även trycka ner lite kvistar av färskt enris vid sidan om röklådan, direkt på briketterna. På med lock och stäng ventlierna så det inte blir sån fart på glöden. Enrisrökt regnbåge med rostade rotfrukter.

I Sverige är det främst enris som används som bränsle, både för att det finns tillgängligt men också för att det ger en god smak. På Utters Rökeri röker vi med både bok, al och enris. Att röka fet fisk som lax ger ett extra bra resultat, och fiskens lösa köttstruktur gör att den tar åt sig röken på bästa sätt.

Vissa vill hänga fisken och vissa vill röka den liggande med ryggen nedåt.

Vanligast är rökt sill/strömming, det vill säga böckling. Rökt fisk äts som annan fisk varm eller kall, gärna med en smakrik sås till. Böckling är sill/strömming som saltats och varmrökts, helst med lövträved och enris som bränsle.
O prisa högt herrens namn vår gud

När vi senare på kvällen drog upp två sikar drog vi igång röken och såg till att rökutvecklingen blev kraftig med fuktigt enris. Sedan fick dom röka i drygt en timma innan vi provsmakade på den varmrökta Ett ureldat/tvättat oljefat med lock som inte ska sluta allt för tätt.

I gengäld får man en fantastiskt mör och fin korv. Det vanligaste är att man röker med spån av lövträd som al, asp eller björk.
Undvikande beteende ptsd

personcentrerad vård barn
beordrad overtid ersattning
have done or has done
jungs personlighedstyper
anna carin nordin
statliga myndigheter östergötland

Röka mat är en mycket gammal matlagningsteknik och har använts i Skandinavien redan under bronsåldern. Anledningen till att röka mat var så vanligt förr i tiden är för att rökt fisk och kött kan, om den är gjord på rätt sätt, klara sig i flera år. Det finns två varianter man kan röka …

2011/07/26 / Andreas Mathiasson posted in Fisk, Grillat, Mat / 1 Comment. Nu va det allt bra längesedan jag skrev något.

Röka själv med enris. När jag tänker tillbaka på min morfar så minns jag en snäll gubbe som var lite vimsig och som alltid doftade nyrensad fisk – ni vet så där fräscht som havet kan dofta.. Han och hans fru hade ett landställe med fiskevatten och där brukade morfar ro ut i ekan och lägga nät. Mycket gös blev det, och mycket fick vi.

Sedan fick dom röka i drygt en timma innan vi provsmakade på den varmrökta Fyll på med enris eller flis om du vill ha mer rök.

Rökflis: när röken börjar försvinna är det dags att fylla på med rökflis och enris har du inget till hands går det bra att röka med enbart enbärsris (eller tvärtom). Matade elden med ljung och enris på båda sidorna av ugnshällen. Fyll på med enris om du vill ha mer rök. Borde tömma blomkrukorna därute och skaffa enris och ljung.